最後のパンは、絶対これにしようって決めていた。
このパンには色んな思い出がぎっしりと詰まっていて、
一口噛み締めるごとに、少しづつ記憶ががよみがえってくる。
最後の日に焼かれた大好きなパンを食べながら、一人思い出し、噛み締めた。
「終わりは、はじまり」
昔好きだったartistがこう歌っていたっけ。
大好きだったこの場所はもうすぐなくなってしまうけれど、
これからがはじまり。
悲しんでいる暇なんてないんだよね。
今まで本当にありがとう。
そして、これからも、どうぞよろしく。
バタバタとしているうちに、新年を迎えてしまいました・・・。
去年は、本当に色々あった一年でした。
この先一体どうなるのか自分でもわからなくてつらいけれど
少しでも明るい光が見つけられたら・・・そう思います。
写真は、自分へのクリスマスプレゼントとして買ったボトル。
私の大好きな色です。
見ているだけで心がクリアに澄んでくるような・・・
少しでもこのボトルの色のような澄んだ気持ちになれますように。
すっかり更新できないサイト＋日記になってしまいました・・・
こんな私ですがどうぞ今年もよろしくお願いいたします。
皆さんにとって穏やかで愉しい一年となりますように。
冬にはなぜかどっしりとしたパンが食べたくなります。
あったかい料理が恋しくなるせいか、それともそんなパンたちから力をもらいたいからか。
ameen's oven のこの冬のパンは、見た目にはどれも地味かもしれないけれど、
味わい深くて、この寒い冬を乗り越えていく力をくれる、そんなパンたち。
大好きなはしばみとなつめの黒パンも、すっかり冬の定番に。初めて出会ったのは夏だったのに、ね。時間をかけて一切れ一切れ、いとおしくいただきました。
青いケシの実がびっしりとついたバゲットも、あのざくっとした全粒粉の食感と
青ケシのバランスがとてもよくて。（やっぱりパンでけしをぬぐって食べるのだけど）
そして、この冬の「はじめまして」、のロッゲンブロート。
黒くてどっしりしたパンの周りにはポピーシードやオーツ押し麦がぎっしりとちりばめられていて、
まるで冬の星空のようだなと思った。
・・・実際ここではこんなにたくさんの星を見ることは出来ないけれど！
外はしっかりと焼かれているけれど、カットすると中はしっとりとしていて、
そしてシードやフレークの粒々が見た目にも食感的にも楽しい。
何日もかけて、ゆっくりゆっくり、楽しんだ。
ある夜は、「寒い夜、ポトフと共にどうぞ」と書いてあったのでポトフにするつもりが時間がなくて、冬野菜をさっと煮込んで豆乳スープを作ってロッゲンと共に。
とろりととろけた蕪と、まだ食感の残る蕪の葉、そして濃い目の豆乳がこっくりとしていて、1人寒い夜だったけれど、心からあたたまった。
そして、またある夜は、根菜と鶏肉をゆっくり煮込んだスープ。
駅から寒い中駆けつけると、奧からとてもいいにおいがしていて・・・あれはスープのにおいだったんだ！
そしてルッコラと紅大根のサラダにオリーブオイルをかけて。
冬の根菜たちと、ロッゲンブロート、とても地味だけれど、滋味あふれる夕食。
フレークやシードなどがぎゅっと詰まったロッゲンブロート。
心の中の小さな気持ち、ばらばらになってしまいそうな想い、
風に飛ばされてしまいそうなもの、そんなものを全てぎゅっ、ぎゅっと包んで
「大丈夫だよ」と、最後に星たちでぎゅっとhugしてくれたような。
この寒い冬も、冷たい風も、ちゃんと乗り切れる、そんな気がします。
ありがとう。
今年もルミナリエがはじまりました。
毎年必ず見ることにしている初日の点灯式、
今日も滑り込みセーフで見ることが出来ました。
まだこの新しいデジカメに慣れていないので、
ルミナリエの写真も何となくイマイチのものばかり撮れてしまいました・・・がっくり。。
またもうちょっと色々設定をいじってみるつもりです。
（今度はデジタル一眼を持っていってみようかな）
●過去のルミナリエの日記はこちら
2004年
2005年
2006年
今年は始まるのも終わるのも少し早くて、今日から17日までなのだとか。
関係ないとはいえ、何となくクリスマスより1週間早く終わってしまうとさびしい感じがします。
ルミナリエが始まると、ああもうあれから何年経ったんだなぁ・・・と思います。
ルミナリエは今年で13回目。もう13年も経つんですね。
毎年この時期にこの光を眺めながら、色んな事を思い出します。
光が人々の心に与える勇気、元気、そしてあたたかさ・・・
この寒い時期だからこそ、身に染みる光。
今日は時間がなかったので、ゆっくりと愉しむことは出来なかったのですが
また会社帰りにゆっくり歩いてみるつもりです。
ここの所、個人的都合によりなかなか行けなくなってしまったフール・ドゥ・アッシュさん。
行けるとしたら、月曜日以外の祝日・・・とはいえ、最近Happy Monday が増えているせいで、滅多にお店にお伺いすることが出来なくなってしまいました。
11月23日は、久しぶりの金曜祝日！この日を逃すとあといつ行けるだろう・・・という感じなのがさみしいですね。
所用を済ませてから向かったので、お店にたどり着いたのが3時頃。もうかなり種類が減ってはいましたが、何とかパンたちが待ってくれていました。いつものパン、そして一期一会なパン。
シェフやマダムと久々にお話をしながらパンを選んで。イートインしようと思ったら、この日は祝日のためマルシェも3時で終わりだそうで、思わずがっくり・・・（イートインしようと思って選んだセミドライトマトのフォカッチャは駅までの道で食べてしまいましたが（笑））
パンの名前はうろ覚えです・・・すみません。
ハナミの秋III
栗、ホワイトチョコ、酒粕、柚子
久々に、アッシュの栗が入ったパンをいただいた気がします。
何というか、懐かしさすら感じてしまうのですが・・・
ぎっしりと入った栗にホワイトチョコが馴染んでいます。
ハナミの冬
ホワイトチョコと苺、そしてホワイトチョコの下にはコンフィチュールが敷かれていました。
このイチゴ色とホワイトチョコの可愛らしい色が、パンの名前ととてもよくあっています。シェフとマダムの想いがぎゅっとつまったパンなのでしょうね。
テ・ショコラ
紅茶とミルクチョコとホワイトチョコ。
今年末まで限定で公開されているサイトでこのパンが紹介されているのを見て、食べてみたいなぁと思っていたのですが、ぎりぎり間に合いました（私がお店にいる間に瞬く間に売切れてしまったので）。
何度か紅茶のパンをいただきましたが、今回のは紅茶の香りが良く出ているような気がしました。晩秋を感じさせるパン。
ラ・トゥルトォ・ドゥ・ミワ
もうほとんど出会わなくなってしまったトゥルト・オ・ルヴァンの代わりに、これも大好きなラ・トゥルトォ・ドゥ・ミワを久々に。
ルヴァンよりねっとりとした生地と、きっと水分が多いからでしょうね、しっかりと焼かれたクラストの香ばしさがまたよいです。
これを食べると何となくほっとするのはなぜでしょう。
＊年末までの限定で、ウェブサイトをオープンされています。
quai montebello の方を先に書いてしまいましたが・・・
この日先に足を運んだのは、お隣のル・シュクレ・クール。
まだ10時過ぎだと言うのに、お客さんであふれていました。
シェフをはじめスタッフの皆さんも大忙し。
さて、この日買えたらいいなぁと思っていたのは、解禁されたばかりのボジョレー・ヌーボーを使ったパン。
毎年解禁後の数日のみ出されているのですが（残念ながら去年は行けなかったのですが、それ以外は皆勤です♪・・・なのに何故か日記に書いていない・・・）、初めて食べたときの感動は今でも覚えています。
ワインが練りこまれたパンなんてそれまで食べたことがなかったのですが、本当にワインの香りがパンの切り口から香るんです。
ただ、前日もすごい売れようだったらしく、この時間でも無理かもなぁ、
まあでも出会えたらラッキーって事で・・・と出かけたのですが、
ケースの上には「ボジョレ」の札が！おまけに、冷蔵ケースの中にも
（私は）初めて出会うババ・ボジョレーの姿が・・・！
もちろんババ・ボジョレーはイートイン。
ババの生地にはもちろんですが、クリームにワインの味がしっかりきいている！
洋梨もいいアクセントになっています。
朝からいただくには、お酒に弱い私にはクラクラものでしたが（後でお腹がポカポカ・・・）
朝からうっとり、幸せに酔ったババでした。
他に買ったものを・・・説明はうろ覚えですみません。。
パン・ボジョレー（レーズン）
赤ワイン漬けのレーズンといちじくとカシューナッツ入り。
これが一番シンプルだけど好きかなぁ。
ヴァン・ルージュ・カシス・ショコラ
赤ワインとカシスが練りこまれた生地に、ガナッシュクリームがはさんであります。
リュスティック・ボジョレー
帰り際、もうすぐ焼きあがるというので、焼き上がりを待って帰りました。
レーズン、いちじく、苺だったかな？にナッツ類とチョコ。
ボジョレーパン以外にも色々買いました。
どうしてもこれに再会したかった、パン・ア・ラ・シャテーニュ。
栗のほこほこっとした美味しさが、もちっとした生地によくあっていて、上の岩塩がアクセントに。＾＾
そして、キッシュ！今回はロレーヌとセップの2種類を買いましたが、久々に食べたセップ、以前食べたときよりぐんと美味しくなっているような・・・
お酒に弱い私は、ボジョレーヌーボー解禁といってもボジョレーを飲むわけではないのですが、こうしてパンでボジョレーを味わうことができるって、素敵で愉しいですよね。
そしてパンを通して秋を感じた一日でした。
日曜の朝。
朝早い時間に出かけることはあまりないのですが、
この日はどうしても早く出かけたくて・・・
会社に行くのと同じぐらいの時間に起きて、出かけました。
駅からの道はもう歩きなれているけれど、
その先にはいつものお店と、もうひとつ、
ずっと楽しみにしていた場所が、やっとできました。
Patisserie quai montebello （ケ・モンテベロ）です。
その前に、いつものお店で、これも待ちわびていたパンたちに出会えましたが
（もう無理かなと思っていたのでうれしかった！！）これはまたあとの日記で・・・
重厚なエントランスを抜けて、細いアプローチを進むと、
その先には、おおよそパティスリーとは思えない空間が広がっていました。
落ち着いた照明、アンティークのテーブル、壁にかかったレトロな時計、
そしてこの青いステンドグラス。
店内にはパイプオルガンが流れています。
ステンドグラスを見上げながらパイプオルガンの音色に耳を傾けていると
日本にいることを暫し忘れてしまいそうです。
青のステンドグラス・・・これがとても印象的で。
青は私の大好きな色だから、というのもあるのですが、この流れるようなデザインに
心を奪われてしまいました。時間によってまた色も変化するのだとか・・・
次は夕暮れにも訪れてみたいものです。
そうそう、入り口の写真を撮りそびれてしまったのですが、入り口にも青い素敵なランプが
釣り下がっていました。きっと暗くなると素敵なのだろうな・・・
オープン前のお知らせページの最初に、これとはまた違うステンドグラスの画像が
出ていたのですが、それを見て、パリのシテ島にあるサンシャペル La Sainte Chapelleを
思い出してしまいました。
このあたりではどうしてもノートルダムが有名なので隠れてしまいがちですが、
ステンドグラスがとても素敵な教会なのです。
quai montebello とは、名付け親さんの思い入れのある場所なのだとか。
落ち着いた頃に、そのお話もお伺いしなくては！
さて・・・奧のケースには、きらきらと輝くケーキやマカロン、焼き菓子たちがならんでいました。
ああ、どれにしよう・・・。まだ種類は少ないのに、これだけでも随分と悩んでしまいます。
「タルト・チャイ」
これは、紅茶好き、チャイ好きには外せないですね！一番にオーダーしました。
こういうお店でチャイ風味とは珍しい、と思ったのですが、聞くとシェフは紅茶がお好きなのだとか。
何だかとてもうれしかったり。
スパイスが効いたチャイ風味のクリームに、上のクリームが本当にきめ細かく、口当たりが良くて
すぅっと口の中で解けていく感じ。そしてタルト生地がとてもしっかりとしていて
食感のアクセントもまた良くて・・・。
大好きな味です。
「ラクテ」
チョコレートのムース。
下にフランボワーズが入っていて、いい具合にアクセントになっています。
チョコとフランボワーズってあうんですよね、大好きな取り合わせです。
そしてムースは甘さ控えめで大人の味。
チョコレートのムースは、普段滅多にチョコレートを食べない私にとっては
1個食べきれないことがほとんどですが、これは本当に口当たりが良い上に
すぅっと入ってしまう！軽すぎず、そして重すぎず・・・そしてチョコの香りが心地よい。
理想のチョコレートムースかもしれない。
「タルトタタン」
これも絶対買おうと、行く前から決めていたものです。
ぎっしりと敷きつめられた紅玉、酸味と甘みが絶妙なバランスになるまでいい色に
焼きこまれていて、単に甘いだけでもなく、酸味が感じられるだけでもなく、
紅玉の味をぎゅっと引き出した、タルトタタン。
何度かタルトタタンを食べたことはありますが、このタタンは大好き。
そして下のパイ生地？が、家に持ち帰ったあともぱりぱりで。
本当は、他にも惹かれるものがたくさんあったのですが、また次のお楽しみに取っておく事にして。
マカロンや焼き菓子も、友達へ差し入れ用と自分用にいくつか買って、
後ろ髪をひかれるようにお店をあとにしました。
両シェフのきらきらした目がとても印象的でした。
フランスで色々と吸収されてきたお2人が作るお店、これからが本当に楽しみです。
落ち着いたらイートインも始める予定とか、
重厚で素敵な大きいアンティークテーブルを囲んで、ここで美味しい紅茶と共に
ケーキをいただける日が今からとても待ち遠しい！
これからますます、正雀からの道を歩く機会が増えそうな、そんなうれしい予感です。
そして、お隣で買ったパンについては、次の日記にて・・・
時間を越えて 距離を越えて
思いがけず届いた包みの中には
懐かしい色の箱が入っていました。
紅茶とフランボワーズの入ったパウンドケーキ、
しっかりと濃く、甘酸っぱくて、後でふっと紅茶が香る、
そしてどこか懐かしさすら覚える、そんな大人の味でした。
いろいろなことを思いながら、一口づつ大事にいただきました。
ありがとうございます。
気がつけばもう11月。
10月に入った途端、何だか急に冷え込んできて
一気に秋の足音が聞こえてきたと思ったら
夕暮れの訪れは早く、もう冬はもうすぐそこまできているような、
そんな気配すらする今日この頃。
秋になると、美味しい紅茶が恋しくなります。
・・・もちろん、年中飲んではいるのですが、
今からの時期の紅茶、たっぷりのミルクティは
心も体もあっためてくれる、そんな気がするから
我が家のストックもそろそろ寂しくなってきて
(いただきものは色々あるのですが、やはり自分の好みのものも
手元に置いておきたい・・・）
近くなのになかなか行けなくてヤキモキしていたuf-fuさんに
先日久しぶりに足を運びました。
ちょうど入荷したばかりのアールグレイを出しているところで
お店の中はアールグレイのいい香りがたちこめていました。
「久しぶりですからゆっくり選んで行ってくださいね」と言っていただき
大西さんとお話しながらあれこれと香りをかがせてもらって、何種類か買うことに。
大好きなウヴァは、もうすぐ入荷なんですよ、とのことで、
じゃあ入荷したらまた来ます！と宣言しましたが・・・(もう入ったのかなぁ？）
今朝に飲んでいるのはディンブラ・ラクサパナ。
しっかりとした水色で、かなり力強い味です。
香りもよく、茶葉の香りをかいでうっとりしています(笑)。
ストレートでも美味しいのだけど、ミルクにするととても美味しい。
1杯目はストレートで、2杯目からはミルクで・・・かな。
そして夜冷え込んだ時に飲むのが、シナモンティとジンジャーティ。
シナモンとジンジャーがそれぞれブレンドされているのですが、
このシナモンとジンジャーが、とても美味しい！
シナモンは甘い香りでほっとする感じ。
ジンジャーは、あの爽やかでつーんとした香りがとても生きていて
ドライとは思えない香り。
どちらもミルクティで。体がほっとあったまります。
そしてミルクティのお供は、今の時期はやはりこれ。
ameen's oven の、ミレットスコーンと、和栗のスコーン。
ameen's oven のスコーンは、いわゆる普通の英国スコーンとは違って
外はガリっと、そして中はほろほろとくずれる感じ。
ミレットスコーンは、アマランサスのプチプチした食感と
中の生地の自然な甘さがとてもあっています。
そして今年初めましての、和栗のスコーン。
和栗をパンコウバでひとつひとつ丁寧に渋皮煮にしているそうで、
その栗がたっぷり入っています。
栗の自然な甘さと、生地の食感がとてもあっていて、
ミレットとはまたちょっと違った美味しさです。
どちらも、焼かれたその日に食べると、焼き戻さなくても十分美味しい。
何もつけないでそのままが一番美味しいような。
そして、ミルクティにとてもあいます。
美味しいスコーンと、あったかいミルクティ。
きゅうっとしていた心をほぐしてくれるような。
* * * * *
日記をお休みしている間に、愛用のデジカメが壊れてしまいました・・・。
もう6年3ヶ月も使っていて、古い割にはいい写真が撮れて
とても気に入っていたのでショックです。
そして買った新しいデジカメ、どうもまだ馴染めていないので
（といっても同じIXYなのですが、何せ古かったものですから・・・）
いまひとつまだいい写真が撮れません。
これから徐々に慣れていく・・・でしょうか。
Recent Comments