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Tourte au Levain

tourte au levain


今度大きいのを作ろうと思ってるんですよ、とフール・ドゥ・アッシュで聞いてから、ずっと心待ちにしていたパン。
お店に入って初めてその姿を見たときには思わず声を上げてしまったほど!

私にはとても心地よい酸味と、つやつやと光ってみずみずしい断面。
そして外は香ばしく、表面の粉が香り高く。

出来ることなら、1/4カットではなくて、まるごと買ってカットして味わいたいくらい・・・。

シンプルで、どちらかといえば地味だけど、シェフの優しさとこだわりと強さがつまっていて、元気をたくさんもらったパン。


上は曇りがちの日に撮ったのだけど、下の写真は違う日に買ったものを快晴の日に撮りました。
・・・やはり随分と雰囲気が変わりますね。
どちらをupしようか悩んだので、両方載せてしまおう。


tourte au levain


PS : フール・ドゥ・アッシュの年末年始ですが・・・

12月30日はPM5:00 まで (食パンは予約販売のみ)
12月31日~1月9日までお正月休み
1月10日からは通常営業

だそうです。ご参考まで!


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